Das Rezept hier ist für alle, die zu Weihnachten ein Waffeleisen unter dem Christbaum stehen hatten (und für E. ;-)). So, Scheinwerfer wieder aus – ich tausche die große Bühne lieber gegen die Küche.
Aktuell sind in dieser Familie nur Gemüsemuffel unterwegs. Also verstecke ich es, wo es nur geht. Und dann muss ich mir doch anhören, dass es aber käsig, zu salzig oder dann doch zu gemüsig schmeckt. Na danke schön.
Bei einer Sache sind wir uns dann aber doch einig: Pizza geht immer. Und Waffeln auch. Also hab ich jetzt eine ganze ziemlich große Zucchini in 11 Waffeln verschwinden lassen. Und weil ich heut ganz besonders großzügig bin: auch 2 EL Tomatenmark. Das zähle ich jetzt auch mal zu Gemüse.
Glück gehabt: Es schmeckt ihnen. Und keiner schmeckt die Zucchini, behaupten sie. Für mich hätte ich noch Zwiebel reingeschnitten. Aber da hätte mir nicht mal wer probiert. Kein Kommentar.
Pizzawaffeln mit Zucchini
- 1 Zucchini
- 2 Eier
- 80 g Butter
- 250 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pizzagwewürz
- 100 g Pizzakäse
Zubereitung
Die Zucchini waschen und in Scheiben mit dem Blitzhacker zerkleinern. Auf ein Geschirrtuch ausbreiten, salzen und stehen lassen.
Eier, Butter, Wasser und Tomatenmark mit einem elektrischen Rührbesen (ich hab den vom Stabmixer genommen) aufschlagen. Achtung: Das spritzt! Unbedingt was drüber legen!
Die Zucchini mit dem Geschirrtuch ausdrücken und mit den übrigen Zutaten zum Teig geben.
Mein Waffeleisen hat 7 Minuten jeweils gebraucht.
Tipp:
Mit einem Kräuter-Dip und einem gemischten Salat wird’s ein ganzes Mittagessen. Mit Gemüsesticks eine Jause für die Schule oder den Kindergarten.