Ganz im Komm kosten!-Style ist dieses Rezept ruck zuck zusammengemixt und auch gebacken.
Topfen, Karottenraspel, Körner und Leinsamen, Haferflocken und Mehl sind die Basis. Mega gut wären im Sommer noch Rosmarin oder andere Kräuter. Zum Grillen zum Beispiel. Ach, wäre doch nur schon Sommer. Grüße an die Minus 6 Grad Celsius draußen.
Eckerl-Weckerl
13 g Leinsamen
120 ml Wasser
100 g geraspelte Karotte (1 sehr große Karotte
70 g Kürbiskerne (oder andere)
150 g Haferflocken zart
100 g Dinkelvollkornmehl
1,5 TL Salz
3 gestrichene TL Bachpulver
250 g Topfen (mager)
Zubereitung
Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Leinsamen mit Wasser übergießen.
Die restlichen Zutaten vorbereiten und abschließend die Leinsamen samt Wasser dazugießen.
Alles gut mit einer Hand verkneten (vergesst den Löffel – klappt eh nicht) und rund auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Mit einem Teigspatel den Teig zuerst in Viertel und jedes Viertel dann noch zweimal teilen. Mit einem breiten Messer jede zweite Ecke etwas hervorziehen, sodass sie Ecken genug Platz haben zum Aufgehen.
Die Eckerl-Weckerl in 25 Minuten knusprig backen.